セサミとは胡麻のことです。
栄養価に優れており、紀元前３５００年ごろ、インドでは胡麻が栽培されていたと言われるほど人との係わりは長い。
セサミの利用法と効能・メニュー
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セサミの豆知識
- 学名・・・Sesamum indicum
- 和名・・・胡麻
- 分類・・・ゴマ科ゴマ属
- 原産地・・・アフリカ
品種
種子の皮の色によって分類されています。
白ゴマ、黒ゴマ、黄ゴマ（金ゴマ、茶ゴマ）など。
主な産地
生産量の多い国としてはインド、ミャンマー、中国、エチオピア、スーダン、ウガンダ、等。
日本はほとんど輸入にたよっています。
セサミの利用法・効果・効能
種子が食用として利用されます。発芽したばかりの若芽はスプラウトとして売られています。
種子は炒ったものを砕いたり、挽いたりして料理に利用します。胡麻ダレ、ごま油、練り胡麻、等。料理は胡麻和えやサラダ、団子、白和え、等。
有効成分はカルシウムや鉄、亜鉛、などのミネラルの他、タンパク質やビタミンも多く含んでいます。
又、セサミンという抗酸化物質が含まれているため細胞の老化防止などにも有効とされます。
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