リゾチームとは
リゾチームとは卵白に含まれている酵素で、強い抗菌作用があります。
涙や母乳、鼻汁などにも含まれています。
リゾチーム（Lysozyme,EC 3.2.1.17）とは、真正細菌の細胞壁を構成する多糖類を加水分解する酵素である。この作用があたかも細菌を溶かしているように見えることから溶菌酵素とも呼ばれる。ヒトの場合涙や鼻汁、母乳などに含まれている。工業的には卵白から抽出したリゾチームが食品や医薬品に応用されている。
引用先:wikipedia-リゾチーム
リゾチームの働き・効能
リゾチームは、強い抗菌作用で細菌の細胞壁を溶かして破壊します。
又、白血球の免疫力をUPする働きや、炎症が起きた組織の修復を促進するという働きもあります。
このように、リゾチームには高い薬理作用がありますので、薬にも配合されたり防腐剤にも利用されています。
日持ちをさせるために、食品添加物にも利用されています。
リゾチームが含まれる食品
卵白
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