ビタミンB２の働き・効能
ビタミンB２は、脂質や糖質、タンパク質を分解してエネルギーに変える反応を、補酵素として助ける働きがあります。スポーツマンなど、エネルギー消費量が多い人はビタミンB２の必要量が増えることになります。
ビタミンB２は「発育のビタミン」とも呼ばれます。それは、成長の促進や皮膚や髪、爪などの細胞の再生に関与しているからです。
又、グルタチオン・ペルオキシターゼという酵素とともに有害な過酸化脂質を分解します。
過剰摂取と不足
ビタミンB２が不足した場合は、糖質、脂質、タンパク質などの代謝に支障をきたします。体を動かす機会が多い人や、妊娠している女性、成長期の子供は特に気をつけて摂取しましょう。子供では成長障害が起こります。
ビタミンB２が不足した場合は、口内炎や口角炎、舌炎、口唇炎ができやすくなったり、肌荒れ、目の充血、眼精疲労、髪の痛み、又、肛門や陰部がただれたりします。
ビタミンB２の欠乏は、多量の抗生物質や精神安定剤、副腎ホルモン、経口避妊薬などを長期にとり続けると起こることがありますら注意が必要です。
１日の摂取量・摂取基準
成人男性１，５～１，６ｍｇ、成人女性１，２ｍｇです。
ビタミンB２の上手なとりかた
ビタミンB２は、動物性食品に多く含まれます。調理損失が少なくそのまま食べることができる食品が多いですから、バランスよく食べるようにしましょう。
ビタミンB２を多く含む食材
納豆、レバー、魚介、牛乳、納豆、乳製品、などに多く含まれます。そこで、ビタミンB２の含有量が多い順に並べてみましたので参考にしてください。
- 豚レバー（５０ｇ）・・・１，８０ｍｇ
- 牛レバー（５０ｇ）・・・１，５０ｍｇ
- 鶏レバー（５０ｇ)・・・０，９０ｍｇ
- うなぎ蒲焼（１００ｇ）・・・０，７４ｍｇ
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