エリオシトリンとは
エリオシトリンとは、レモンやライム特有の黄色の色素で、特に皮の部分に多く含まれます。
他の柑橘類には含まれません。
エリオシトリンはポリフェノールであるフラボノイドの仲間です。
レモンに含まれる他の栄養成分
レモンには他にもビタミンＣやカリウム、カルシウム、ビタミンＥなどが含まれています。
特にビタミンＣは可食部１００ｇ中に１００ｍｇも含まれています。
ビタミンＣは美肌作りや風の予防に効果を発揮します。酸味は疲労回復にも有効です。
エリオシトリンの働き・効能
エリオシトリンには、強い抗酸化作用があります。
これにより、脂質の酸化を防ぎ癌や生活習慣病を予防します。
さらに、過剰の運動による筋肉の老化を抑制する働きや、血圧を上昇させない効果などがあります。
エリオシトリンの上手なとりかた
皮の部分に多く含まれますから、皮も使ったジャムやマーマレードなどにするのが良いでしょう。
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