マコモは、イネ科マコモ属の多年草。全国に分布しています。
多年草とは複数年に渡り生存する植物で、１年で枯れてしまうものは１年草と呼ばれます。

水辺に群生しており大きなものは２ｍ位に育ちます。
マコモは黒穂菌という黒穂病を起こす菌に寄生されると根の茎の部分が肥大してきます。
食用にされるのは黒穂菌に寄生されて肥大した新芽。これを「マコモタケ（真菰筍・マコモダケ）」といいます。

マコモの利用法

黒穂菌は黒い胞子を作り出します。
この胞子はマコモズミ（真菰墨）というもので、過去には漆器の顔料や眉墨、お歯黒に利用されてきました。

北アメリカでは「アメリカマコモ」という近縁種の種を穀物として食べており、「ワイルドライス」の名を付けられています。
近年では北アメリカ以外やハンガリー、カナダ、オーストラリア等でも「ワイルドライス」商業栽培がすすんでいるそうです。

マコモの産地

中国の東部から東南アジア日本にかけて、湖沼や川等の湿地に広く分布しています。

食用としての栽培もされていますが、流通量はまだ多くありません。
主な生産地としては、三重県、岡山県、石川県、富山県、新潟県、長野県、滋賀県等が挙げられます。

マコモタケの選び方

育ちすぎると黒穂菌独特の黒い斑点がでてきます。これは食べても害になりませんし、特に味も落ちません。ただ、見た目がよくないので適度な太さ（直径２・３ｃｍ）のものを選びようにしましょう。

表面に傷が付いているものや、切り口が変色しているものを避けるのは言うまでもありません。

マコモタケの食べ方・料理

マコモタケは筍のような形と食感があることで「筍」が付けられています。たしかに歯ごたえは若い筍に似ています。
中国料理では炒め物やスープ等で多様されています。

一般的な食べ方としては、そのまま素焼きにして醤油やマヨネーズ等でいただくのも良いですし、てんぷらや和え物、サラダ、炒め物、煮物などでも十分利用できます。

マコモタケに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 マコモタケ・生

栄養成分の詳細
マコモタケに多く含まれる栄養成分。

マコモタケの効能

栄養価は高いとはいえません。
カリウムがそこそこ含まれていますが、けして多いほうではないでしょう。

カリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。

マコモタケの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・９月～１０月
• 理想的な保存方法・・・ビニール袋に入れて冷蔵庫へ（早めに食べる）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１～２日

関連記事

• 春が旬・山菜の種類とその栄養成分、おいしい料理方法（レシピ）

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。

おいしくなければ全額返金対応です。

まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら

Tweet

Check

Pocket