むろあじはスズキ目スズキ亜目アジ科ムロアジ属の海水魚です。
全世界の温帯から熱帯に広く分布しています。
通常見られるアジに似ていますが、むろあじはこれらのものに比べ長細く円筒形で、大きなものでは３０ｃｍを超えます。
むろあじの種類
全世界では１０種類ほどいるそうです。
日本近海で見られるのは以下のようなものです。
- オアカムロ・・・成魚で４０ｃｍ以上になる。尾びれが赤くなっている。刺身で美味。「オアカ」「アカアジ」「アカムロ」等で呼ばれるらしい。
- クサヤモロ・・・伊豆大島では「アオムロ」と呼ばれる。クサヤの高級原料。
- アカアジ・・・成魚で３０ｃｍ前後。尾びれが赤いがオアカほど赤くない。
むろあじの漁と釣り方
巻き網、定置網、等で漁獲されます。
釣り方はスキンや魚皮のサビキか吹流し仕掛け。
オキアミやアミエビの餌でも釣る事ができます。
むろあじの食べ方・料理
刺身、干物（クサヤ）、が美味です。特に産卵前のものやオアカムロの刺身はおいしい。
フライやから揚げ、焼き物、寿司ネタ、等でも利用されます。
むろあじに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
むろあじ・生
| ネルギエー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 166 | 23,6 | 6,9 | 0,4 | 56 | 420 | 19 | 280 | 1,6 | 1,0 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 4 | 0,18 | 0,32 | 5 | 微量 | 64 | 0 | 0,1 |
栄養成分の詳細
むろあじに多く含まれる栄養成分。
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むろあじの効能
カリウム・リンが目立ちます。体の調子を整え生活習慣病の予防に有効です。
たんぱく質も多く含みます。体を作っていくうえで必要な栄養素ですが、他にも酵素や、免疫抗体、血液成分、遺伝子、神経伝達物質、エネルギーなどにも利用されます。
むろあじの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・初夏・夏
- 理想的な保存方法・・・下処理後下ろして冷蔵庫へ
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生は冷蔵庫で１～２日程度（鮮度が落ちるのが早いの早めに食べる）
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