オニオンはネギ科の多年草。日本語では「タマネギ」です。
ニンニク等と共に紀元前から栽培されていたとされる野菜で、旨みが強く料理はもとよりスパイスとしても使われてきたそうです。
特徴的なのは辛味成分である「硫化アリル」が含まれること。
生のタマネギを切ったときに発生する刺激臭です。
オニオンパウダーはタマネギのローストしたものを粉末にしたものです。
香ばしさと甘味があるためスパイスとして多くの料理で使えます。
オニオンの効能や使い方・メニュー
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オニオンの豆知識
- 学名・・・Allium cepa
- 英名・・・Onion
- 和名・・・タマネギ（玉葱）
- 分類・・・ユリ科ネギ属
オニオンの産地
原産地とされているのはアジアです。
ヨーロッパの各地で作られるようになり、アメリカに渡ってから様々な品種が作られていったそうです。
現在ではアメリカやエジプト、インド、中国、ヨーロッパ各地、各国で栽培されています。
日本に伝わったのは江戸時代だと言われます。
現在では北海道が最も生産量が多く、全国の生産量の約５割を占めています。
それに次ぐのは佐賀県、兵庫県、愛知県、長崎県、等。
オニオンの利用法・効能・効果
利用されるのは鱗茎（りんけい）と葉です。
- 食用・・・生、焼き物、揚げ物（オニオンリング、フライドオニオン、等）、煮物、等。
- スパイス・・・オニオンパウダー、オニオンミンス、ドライオニオン
- 薬用・・・硫化アリル（アリシン）には発汗作用、興奮作用などがあることから風邪のひきはじめに効果があると言われています。又、食欲増進効果も期待できます。
オニオンミンスとは
ミンスとはみじん切りのこと。
タマネギを細かく刻んでからドライ状に加工したものです。煮込み料理やカレー、スープなどに利用されます。
ドライオニオンとは
タマネギの薄切りを乾燥させたもの。
乾燥してあることで料理にコクがでます。生のタマネギの代わりとしても利用できます。
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