キクラゲには黒っぽいものと白いものがあります。
シロキクラゲ（白木耳）はシロキクラゲ科シロキクラゲ属のキノコ。形は黒いものに比べると花びら状の半透明。

白きくらげも広葉樹の倒木や枯れ枝に発生します。黒いものに比べて高級品として扱われています。

白きくらげの産地

中国が多い。
中国では「銀耳」と呼ばれ、不老長寿や滋養強壮の食材として扱われています。

白きくらげの食べ方・料理

乾燥したものは水などで戻して使います。
スープ、酢の物、和え物、サラダ、デザート、等で食べられます。

白きくらげに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

白きくらげ・乾燥

白きくらげ・ゆで

栄養成分の詳細
白きくらげに多く含まれる栄養成分。

白きくらげの効能

干したものは豊富なミネラル、ビタミンを含みます。食物繊維もかなり多く含んでいます。
茹でてもカリウムやカルシウム、食物繊維はかなり残ります。

カリウムには、細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。エネルギーの代謝を円滑にし、細胞が正常に活動する環境づくりをしています。
カリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。

カルシウムは骨粗しょう症の予防、食物繊維は便秘や腸内環境を改善する効果があります。

白きくらげの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・春から秋
• 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍・乾燥したものは冷暗所など
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・乾燥物は長期保存が可能だが、開封したら早めに食べる

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