ホヤ（海鞘・老海鼠）は脊索動物門・尾索動物亜門・ホヤ綱に属する生物。「ホヤ貝」という呼び方もありますが貝ではありません。
体長は１５～２０ｃｍ、直径は８～１０ｃｍ程度の丸みがある形をしており、海底の岩礁に根を生やしたように付いています。餌は植物プランクトン等。

ホヤの種類

日本近海には数種類のホヤが生息しているようですが、食用となるものは２種類です。

• マボヤ・・・赤褐色の硬い表皮に幾つものイボがある。太平洋側の一部地域以外ほぼ日本各地で見られます。形状はパイナップルに似ていることから「海のパイナップル」という別名を持ちます。
• アカボヤ・・・マボヤとの違いはイボ（突起）が無いこと。赤みも強い。北海道以北に生息。

ホヤの産地

マボヤの産地として知られるのは三陸海岸を含む東北沿岸。養殖もされています。
アカボヤは北海道各地。

ホヤの選び方

旬のもの。できるだけ活きているもの。身につやとはりがあり太いもの。色が鮮やかなもの。キズがあったり身のはりがないようなものは避ける。

ホヤの食べ方・料理

赤い皮を割り中身を食べます。
刺身（お造り）は鮮度が落ちたものは匂いがきつくなります。産地直送のものか、できれば産地で水揚げされたばかりのものがベスト。

他は塩辛や和え物、酢の物、吸い物、焼き物、フライ、等。

ホヤに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ホヤ・生

栄養成分の詳細
ホヤに多く含まれる栄養成分。

ホヤの効能

ミネラルは豊富です。
特にカリウム、鉄、亜鉛は特出しています。

カリウムは、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。
カリウムは比較的多くの食材に含まれていますが、調理の段階で多くが失われるがちですから、以外に不足しがちのミネラルです。
さらに、食塩の摂取が多い場合もナトリウムとともに排出されてしまいますし、ストレスや下痢、アルコール、利尿剤の長期飲用、甘いものの食べ過ぎなどでも減らす原因になります。

鉄は体内に３～４ｇ存在しています。このうちの約７０％は赤血球のヘモグロビンや筋肉中のミオクロビンというタンパク質の構成成分になります。

ホヤの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・夏
• 理想的な保存方法・・・身を取り出し中の水とともに冷蔵・冷凍
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・密閉容器に入れ冷蔵で３日程度・冷凍では長期保存が可能

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