チコリーはキク科の多年生植物。多年生植物とは複数年に渡り生存する植物のことです。
原産地はヨーロッパからアジアの内陸部。

又、エンダイブとチコリーはフランス語と英語での呼び名の違いでもあるそうです。
「チコリ」は英語で”Chicory”。フランス語では”Endive”、アンディーブと呼びますが、英語読みではエンダイブとなります。

ただし、これらは本来別の野菜です。エンダイブは一年で枯れてしまう「一年生植物」です。

チコリーの産地

日本でも北海道や岐阜県等で栽培されています。
海外ではオランダやベルギー、フランス等で古くから栽培されています。

チコリーの選び方

身にはりがあるもの。葉の先は黄色が強く全体に白いもの。傷による変色がないもの。

チコリーの食べ方・料理

１枚の葉に食材や料理を乗せてオードブルとして利用したり、サラダ、グラタン、焼き物、和え物、等で食されます。

品種によっては根の部分をコーヒーの代用に利用されます。

チコリーに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 チコリー・生

栄養成分の詳細
チコリーに多く含まれる栄養成分。

チコリーの効能

成分表を見る限りでは栄養価が高い野菜ではありません。カリウムと葉酸が比較的多く含まれていますが、他の野菜の比べると多いほうではありません。

特有の成分では「チコリ酸」という成分が含まれており、活性酸素を消去する作用や消化促進作用等が期待できます。

チコリーの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・国産のものは晩秋から冬（輸入物は通年）
• 理想的な保存方法・・・新聞紙で包みビニール袋に入れて野菜室へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・２～３日

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

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