おいかわはコイ目コイ科ダニオ亜目に分類される淡水魚。
信濃川、利根川以西の本州、四国の吉野川、九州各地に分布します。
淡水魚の中では派手な色彩がある魚で、特にオスは腹側は淡い赤色の模様が青い側面に数本入っています。
雌は雄より小さく色もそれほど派手ではなく、腹側はほぼ銀白色になっています。
おいかわの別名・地方名
関東方面ではヤマベ、ハヤ、ハエ、等と呼ぶ地域があります。
他にも各地で、シラハエ、シラバエ、チンマ、ジンケン、等と呼ばれるようそうです。
おいかわの漁と釣り方
刺し網、投網、梁（やな）などで漁獲されます。
梁とは、川に木や竹で組んだ大掛かりな「すのこ状」の仕掛けで、上流から流れてきた魚を全て捕まえる伝統漁法です。
釣り方は餌釣り、毛ばり釣りが一般的です。
使用する餌は、サシ、川虫、赤虫、みみず、蜂の子、練り餌、等です。
毛ばりはテンカラやフライといったものではなく、数本の毛ばりとウキが付いたセットになった仕掛けが市販されています。
おいかわの食べ方・料理
小骨が多い魚でそれほど美味というほどではありません。
主に甘露煮、南蛮漬け、天ぷら、から揚げ、焼き物、煮付け等で食されます。
滋賀県では「ちんま寿司」という、なれずしに加工されるそうです。なれずしとは魚と米、塩を使い発酵させた保存食です。代表的なものに「フナ寿司」があります。
おいかわに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
おいかわ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 136 | 19,2 | 5,8 | 0,1 | 48 | 240 | 45 | 210 | 0,6 | 2,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 10 | 0,01 | 0,16 | 21 | 2 | 91 | 0 | 0,1 |
栄養成分の詳細
おいかわに多く含まれる栄養成分。
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おいかわの効能
特出している成分は特にないのですが、ミネラル、たんぱく質がバランスよく含まれています。
体調を整え、健康を維持するのに有効です。
おいかわの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・冬
- 理想的な保存方法・・・下処理後、冷蔵庫へ
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では長期保存も可
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