けし（芥子）はケシ科ケシ族の一年草です。
１年草とは発芽から枯れるまで１年で完結する植物をいいます。
栽培禁止の植物
日本ではケシは栽培は禁止されています。英語では本シュをOpium poppy と呼んでpoppy とは明確に区別しています。
日本では Opium poppy など Opium 産生植物はあへん法で栽培が原則禁止されている種に指定されており、厚生労働大臣の許可を得ずして栽培してはならない
参照：wik
種子の食べ方・料理
現実には種子は輸入物がほとんどです。
パンやお菓子の材料、トッピング等に使われるのが一般的です。
けしの実に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
けしの実（乾燥）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 567 | 19,3 | 49,1 | 21,8 | 4 | 700 | 1700 | 820 | 22,6 | 5,1 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 2 | 1,61 | 0,20 | 180 | 0 | 0 | 16,5 | 0 |
栄養成分の詳細
けしの実に多く含まれる栄養成分。
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けしの実の効能
ミネラルはこれもバランスよく、なおかつ豊富に含まれています。
又、ビタミン類、食物繊維もバランスよく含まれています。
その中でも最も目立つのはカルシウム。カルシウムは骨や歯を丈夫にする働きがありますし、骨粗しょう症の予防にも有効です。
けしの実の保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・輸入物は周年
- 理想的な保存方法・・・直射日光や高温多湿の場所を避け密閉容器などに入れて常温で保存あるいは冷蔵庫で
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・１ヶ月以上
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