ほろほろ鳥

鶏肉

ほろほろ鳥(パンタード・pintade))は、動物界脊索動物門鳥綱キジ目ホロホロチョウ科ホロホロチョウ属に分類される鳥です。
和名のほろほろ鳥は鳴き声から付けられています。
黒い羽毛に白い斑点がある胴体。全長は50cm位になります。

原産地はアフリカ。日本には明治初期に導入されたようです。
現在でも多くのアフリカ諸国に分布しています。

日本の産地

日本ではあまり一般的ではありません。
和歌山県日高川町(旧中津村)に「中津村ほろほろ鳥育成協議会」、岩手県花巻市にほろほろ鳥の専用農家「石黒農場」があります。

ほろほろ鳥の料理・レシピ

ヨーロッパでは「食鳥の女王」として需要が高い食材です。
若いホロホロ鳥の若鶏は「パンタドーpintadeau」、成鳥は「パンタードpintade」と呼ばれます。

ロテイや煮込み料理、日本では刺身やたたき、焼き鳥、天ぷら、鍋物、燻製等で利用されています。

ほろほろ鳥に含まれる栄養成分

可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一

ほろほろ鳥(皮なし)・生

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal(カロリー)  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 105  22,5 1,0   0,2  67 350  6  230   1,1   1,2
ビタミンA    ビタミンB1   ビタミンB2  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 9  0,16  0,20  2  3  75  0  0,2

栄養成分の詳細

ほろほろ鳥に多く含まれる栄養成分。

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ほろほろ鳥の効能

高たんぱく低カロリーの肉質です。コレステロールも低い部類に入るでしょう。
ミネラルやビタミンもバランスよく含まれているので健康食や美容食として適していると思います。

ほろほろ鳥の旬と保存方法

  • 食べると良い時期(旬)・・・家禽は通年
  • 理想的な保存方法・・・冷蔵・燻製、等
  • 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・燻製では1ヶ月程度

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