ヤリイカ（槍烏賊）は、、ツツイカ目ヤリイカ科ヤリイカ属のイカです。
胴体が尖った槍のような形をしていることから名前が付きました。
メスは２０～３０ｃｍ程度。
オスは大きなものでは胴長で５０ｃｍを越えるものもあります。これらは一部で「パラソル」とも呼ばれます。
刺身で売られているようなものは白い色をしていますが、生きているときは透明です。
興奮すると細かい斑点のような模様が出て、色も茶褐色になります。
ヤリイカの別名
ササイカ、テッポウイカ、シャクハチ、ケンイカ、テナシ、等
ヤリイカの産地
生息域は北海道から九州までの沿岸、東シナ海、黄海。
沖縄以外何処でも獲れますが、北海道の函館や日本海側のものが珍重される傾向にあるようです。
ヤリイカの選び方
できるだけ透明なもの。身はりとつやがあるもの。足が取れそうになっていないもの。
ヤリイカの食べ方・料理
刺身、寿司ネタ、フライ、天ぷら、から揚げ（げそ）、焼き物、炒め物、酢の物、和え物、パスタ、煮物、等。
ヤリイカに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
ヤリイカ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 85 | 17,6 | 1,0 | 0,4 | 170 | 300 | 10 | 280 | 0,1 | 1,2 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 8 | 0,04 | 0,03 | 5 | 2 | 320 | 0 | 0,4 |
栄養成分の詳細
ヤリイカに多く含まれる栄養成分。
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ヤリイカの効能
他のイカ同様タウリンが多く含まれています。
タウリンには胆汁酸の分泌を活発にし、肝臓の働きを助ける作用や、肝細胞の再生などの働きがあります。
ヤリイカの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・冬から春
- 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍は剥き身かボイルにしたほうが良い
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵では１・２日（鮮度による）
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