コールラビはアブラナ科の一年草です。ただし秋に発芽し翌年に枯れることから「越年草」とか「冬型二年草」とも呼ばれます。
コールラビの語源はドイツ語です。コールはきゃべつ、ラビはかぶという意味です。
確かに、根はかぶのようですが球状に肥大した茎部です。生えてきた葉はきゃべつに似た感じがします。
コールラビの別名
蕪甘藍（かぶかんらん）、蕪玉菜（かぶたまな）、球形甘藍（きゅうけいかんらん）、球茎きゃべつとも呼ばれます。
紫の種類がありますが、葉牡丹に似ていることから「蕪葉牡丹（かぶはぼたん）」と呼ばれるそうです。
コールラビの種類
茎部の皮が薄緑（見方によっては薄黄色）のものと赤紫のものがあります。どちらも中は薄緑（見方によっては薄黄色）をしています。
海外では一般的な野菜で英語では「whiteKohlrabi」「purpleKohlrabi」などと呼ばれます。
ドイツ語では、赤紫のほうを「blaue Kohlrabi」、薄緑のほうを「weiße Kohlrabi」となります。ちなみにblaueは青色とか青色の花、weißeは白という意味です。
コールラビの産地
原産地は地中海沿岸だと言われます。
１６世紀（１５０１～１６００年）にはヨーロッパ全土で栽培されており、中国や台湾などでも作られています。
国内の産地としては、長野県、静岡県、千葉県、神奈川県、京都等が挙げられますが生産量はそれほど多くないようです。
コールラビの食べ方・料理
かぶのような形なのにきゃべつの仲間。しかし食感はかぶに一番近いと思います。
食べ方もほとんどかぶと同様です。生でサラダや漬物でも利用されますし、煮物、炒め物、酢の物でアレンジしてもおいしくいただけます。
コールラビの選び方
葉がみずみずしいもの。重さがあるもの。茎部が割れていないもの。あまり大きくないもの（一部品種を除き直径５ｃｍ以下）
コールラビに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
コールラビ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 21 | 1,0 | 0 | 5,1 | 7 | 240 | 29 | 29 | 0,2 | 0,1 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 1 | 0,04 | 0,05 | 73 | 45 | 0 | 1,9 | 0 |
栄養成分の詳細
コールラビに多く含まれる栄養成分。
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コールラビの効能
比較的多く含まれるものはビタミンＣです。
ビタミンＣはコラーゲンの生成に関与しています。そのためビタミンｃが不足した場合は、コラーゲンの生成がうまくいかず、細胞の分裂が弱くなり懐血病になります。
又、体内で行われている多くの化学反応に関与しています。抗ストレス作用を持つ副腎皮質ホルモンの合成を促進したり、腸管での鉄の吸収率を高めるといった働きもあります。
コールラビの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・栽培時期により初夏のものと晩秋のものがあります。
- 理想的な保存方法・・・濡れ新聞紙で包み冷蔵庫に保存
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１週間以内が理想
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