ノルウェーサーモンとは北欧の国ノルウェーで養殖された「タイセイヨウサケ（大西洋鮭）」のことです。
タイセイヨウサケはサケ目サケ科に属する魚です。北大西洋とそこに流入する河川に生息しています。
「アトランテックサーモン」は別名であり、日本で主に呼ばれている流通名でもあります。
ノルウェーサーモンの主な産地
日本で見かけるノルウェーサーモンは海外で養殖されています。
主な産地としては、チリやカナダ、ノルウェー等です。
ノルウェー産は北部で養殖されたものを「オーロラサーモン」という商品名でも流通しています。これは「レロイ・オーロラ社」の社名から取っていると思われます。
南部で養殖されているものと比べると、同じ大きさにするまで半年程余分に時間がかかるそうです。
タイセイヨウサケはチリ、カナダ、ノルウェー、ロシア、イギリス、オーストラリアのタスマニア州などで大量に養殖されている。
引用元：wikipedia.
ノルウェーサーモンの食べ方・料理
ほとんどサーモントラウトと同様の食べ方です。例えば、刺身、寿司、塩焼き、ムニエル、フライ、スモークサーモン、等々様々です。
ただ、トラウトサーモンに比べると消費量は落ちるようです。
ノルウェーサーモンに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
ノルウェーサーモン・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 295 | 25,1 | 20,0 | 0,1 | 54 | 480 | 13 | 340 | 0,4 | 0,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 22 | 0,21 | 0,12 | 9 | 2 | 95 | 0 | 0,1 |
栄養成分の詳細
ノルウェーサーモンに多く含まれる栄養成分。
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ノルウェーサーモンの効能
ほぼサーモントラウトと同様の栄養成分が含まれますが、サーモントラウトに比べるてほとんどの成分で量が上回ります。
特出しているのは脂質で、これには生活習慣病に有効なＤＨＡやＥＰＡが含まれます。
ノルウェーサーモンの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・養殖では通年
- 理想的な保存方法・・・冷凍が理想だが、一度解凍した後の再冷凍は品質落ちる可能性が高い（スーパー等のものは解凍されているものが多い）
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍温度が低ければ長期保存が可能
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