バジルはシソ科メボウキ属の一年草です。一年草とは一年で発芽から枯れるで一年で完結する植物のこと。
バジルは英語での呼び方で、和名では「メボウキ」、イタリア語では「バジリコ」と呼ばれます。

原産はインドや熱帯アジア。ハーブの一種です。
ハーブとは通常、ヨーロッパで使われるスパイスや薬草のこと。中には有毒のものもあるため、それらは栽培に許可が必要になるそうです。

バジルの種類

バジルにはおよそ１５０種類の栽培品種があるそうです。
代表的なものとしては、ジェノベーゼバジル、ブッシュバジル、レモンバジル、タイレモンバジル、テンプルバジル、、ホーリーバジル、シナモンバジル、ダークオパールバジル、タイバジル、マンモスバジル、ライムバジル、リコリスバジル、アフリカンブルーバジル、等があります。

バジルの産地

フランスではプロバンス地方ややイタリアのジェノバ、トルコ、アメリカ、等多くの国で生産されています。
国内でも北海道から沖縄まで広く栽培されています。

 バジルの選び方

葉の緑が濃いもの。しなびてないもの。香りがしっかりしているもの。変色や虫食いがないもの。

バジルの食べ方・料理

通常風味付けのスパイスで使われます。
ハーブティーやサラダ、マリネ、パスタ、ソテーやオムレツ、焼き物、等多くの料理で利用されます。
又、バジルをオリーブオイルでペースト状にしてにんにくや塩で味を整えた「バジルペースト」やビネガーに漬け込むのも一般的です。

バジルに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

バジル・生

栄養成分の詳細
バジルに多く含まれる栄養成分。

バジルの効能

ミネラルは豊富に含まれています。
ビタミンAも特出していますし、食物繊維も多いほうです。

ミネラルは、骨や歯の構成成分として重要ですし、有機物と結合して体の組織をつくるのに必要不可欠な栄養素です。さらに体の調節機能に働き、体の潤滑油としても重要な役割を持ちます。これはビタミンも同様です。
ビタミンAは、「目のビタミン」ともいわれ、その働きとしては、目に必要不可欠なロドブシンという物質を作るのに重要な働きをしています。

又、香り成分であるリナロールには鎮静作用やリラックス効果があるためアロマテラピーで利用されます。食欲促進効果や活性酸素を抑える働きもあります。

バジルの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・夏
• 理想的な保存方法・・・一番いいのはベランダ等で栽培して必要なだけ使うことです。切った物は水を入れた容器に活けて使うようにします。冷凍やオリーブオイル漬け、乾燥させても使えます。
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生以外では長期保存が可能。

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