リーキは地中海原産のユリ科の野菜です。
熱を加えると甘味が強く、ローマ皇帝ネロは美声を出すためにリーキを油漬けにして食べたそうです。
下仁田ネギに似ていますが、葉は扁平で硬いのが特徴です。
秋に種を蒔いて越冬させることで二年草（二年生植物）。根深ねぎと同じように土を寄せて軟白栽培せて作ります。
リーキの別名
別名は西洋ネギ、西洋ニラネギ、ニラネギ、ポロネギ、リークなどと呼ばれます。
フランス語では「ポアロー・ポアロ」、「リーキ」は英名です。
リーキの産地・輸入先
日本に入ってくるものはほとんどが輸入もので、ベルギーやオーストラリア、ニュージーランド等から入ってきます。
日本では北海道や宮城県、岡山県等で生産が進んでいます。
リーキの選び方
軟白部分につやがあるもの。傷や変色していないもの。太く締まっているもの。葉は緑で鮮やかなもの。
リーキの食べ方・料理
リーキには春まきのものと秋まきのものがありますが、一般的なものは秋まきの越冬型で香りが強くなります。
又、加熱することでねっとり感が出て甘味が増します。また煮崩れしないので煮物料理やスープでもおいしくいただけます。
グラタン、クリーム煮、茹でてからマリネにしてもいいでしょう。
リーキに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
リーキ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 29 | 1,6 | 0,1 | 6,9 | 2 | 230 | 31 | 27 | 0,7 | 0,3 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 4 | 0,06 | 0,08 | 76 | 11 | 0 | 2,5 | 0 |
栄養成分の詳細
リーキに多く含まれる栄養成分。
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リーキの効能
通常のねぎに比べ全般的に栄養価は高くなっています。
又、硫化アリルが含まれていることで血栓予防効果が期待できます。
リーキの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・冬
- 理想的な保存方法・・・新聞紙などに包み冷暗所か冷蔵庫の野菜室へ（できるだけ立てて保存すると良い）
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・保存状態がよければ１週間程度は可能。
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