こんぶを醤油、みりん、酒、砂糖などで煮込んだものです。
家庭で作る場合、出汁をとったものを使うと良いでしょう。
市販品ではゴマや葉唐辛子、生姜、ちりめんじゃこ、などを混ぜたものもあります。
こんぶ佃煮の種類
- こもち昆布・・・広島の特産品。「ザ・広島ぶらんど」に認定されている。
- しそ昆布・・・紫蘇の実が入ったもの、あるいは紫蘇風味を付けたこんぶの佃煮。
- しいたけ昆布・・・椎茸が入っている。
- 葉唐昆布・・・葉唐辛子の実と葉が入ったもの。少しの辛味があるのが特徴。
- 梅こんぶ・・・梅干の梅肉が入ったもの。
- 山椒こんぶ・・・山椒の実を入れることで風味を付けている。
こんぶ佃煮の利用法・料理
ご飯のおかず、おにぎりの具などで食べられるのが一般的です。
和え物、サラダ、パスタ、チャーハンなどで利用することもできます。
こんぶ佃煮に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
こんぶ佃煮（ごま入り）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 84 | 6,0 | 1,0 | 33,9 | 2900 | 770 | 150 | 120 | 1,3 | 0,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 5 | 0,05 | 0,05 | 15 | 微量 | 0 | 6,8 | 7,4 |
栄養成分の詳細
こんぶ佃煮に多く含まれる栄養成分。
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こんぶ佃煮の効能
通常のこんぶの素干しと比べるとミネラルの量はかなり減少しています。
それでも、カルシウムやカリウム、食物繊維などがまだまだ多く含まれています。
食物繊維はアルギン酸やフコイダンといった水溶性食物繊維です。
一般的には、コレステロールを体外に排出する働きや抗酸化作用、抗菌作用、胃粘膜保護作用、皮膚創傷修復作用などがあると言われます。
こんぶ佃煮の保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１ヶ月前後
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