大福餅とは、餡を餅で包んだ和菓子です。
大福もちは江戸時代初期に生まれた鶉餅（うずらもち）が基となっているようです。
腹持ちがよいことで「腹太餅（はらぶともち）」、「大腹餅（だいふくもち）」と呼ばれていたそうですが、吉字を使って「大福餅」にしたといわれます。
大福餅の種類
餡は通常小豆を使うのですが、今はイチゴを入れた「いちご大福」や柿を入れたもの、いちじくを入れたもの、葡萄を入れたもの、カスタードクリームを入れたものなど、多くの種類が存在しています。
餅のほうにも、よもぎを加えたものやブルーベリー色やイチゴ色に着色したもの等もあります。
他にも様々なものがあります。
- 塩大福・・・塩味がする大福。適量の塩が餡と皮に含まれている。
- 豆大福・・・餅のなかに大豆や赤えんどうが混ぜてある。
- 塩豆大福・・・塩大福と豆大福を合わしたもの。
- 塩あんびん・・・埼玉県の北部で昔から食べられている塩で味付けした大福。
- モンブラン大福・・・小豆餡の代わりにマロン・クリームが入っている。
- プリン大福・・・小豆餡の代わりにプリンのクリームが入っている。
- 他
大福餅に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
大福餅
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 235 | 4,8 | 0,5 | 52,8 | 46 | 46 | 11 | 58 | 1,0 | 0,9 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,03 | 0,02 | 3 | 0 | 0 | 2,5 | 0,1 |
栄養成分の詳細
大福餅に多く含まれる栄養成分。
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大福餅に含まれる栄養成分の効能
ミネラルが多いですね。
特にカルシウムはもち菓子の中では多いほうだと思います。
カルシウムには骨や歯を丈夫にする働きや、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用等があります。
食物繊維も程よく含まれていますが、これは小豆を使っているからでしょう。
食物繊維には整腸作用やナトリウムの排出作用があります。
大福餅の保存方法
- 理想的な保存方法・・・長期保存は冷凍（冷蔵は適さない）
- 理想的な保存期間の目安・・・賞味期限を参照（冷凍では１ヶ月以上）
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