水芋(田芋)

芋

水芋(ミズイモ)は水田で栽培される里芋。一般には「田芋(たいも)」とも呼ばれます。
粘りと甘味がある餅のような食感がする芋です。

芋

原産地はインド東部からインドシナ半島の熱帯地方。
日本では九州南端から沖縄県まで(南西諸島)の各地で主に栽培されており、地域により名前が違うようです。

沖縄島では「ターンム」(金武町では「ターム」または「ターマーム」)、与論島では「ターヌウン」「タームジ」、沖永良部島では「ターニウム」、奄美大島では「ターウム」、喜界島では「ウム」などと呼ばれている。
奄美大島の南部では、「ターウム」または「タームジ」、北部では「クワリ」と呼ばれる。種子島南部では「ミズイモ」または「カワイモ(川芋)」と呼ばれている。

引用元:wikipedia

水芋(田芋)の選び方

傷や変形が無いもの。実にはりがあるもの。生は泥付きで売られているもの。

水芋(田芋)の食べ方・料理

食べる部分は親芋と小芋以外に茎となる「ずいき」。
南西諸島の各地では様々な郷土料理があります。

  • ドゥルワカシー・・・ふかしたものをペースト状にして豚バラやきのこ等を出し汁とあわせたもの。
  • ドゥル天・・・揚げたもの。
  • ウンニーマイ・・・与論島の料理。芋と米を煮たものを練る。
  • 田楽・・・水芋(田芋)の田楽。砂糖が入るので甘い。

水芋(田芋)に含まれる栄養成分

可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一

 水芋(田芋)・生

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 117 0,7  0,4  27,6 6  290 46  35 1,0 0,32
ビタミンA    ビタミンB1   ビタミンB2  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
1  0,16  0,02  27  7  0  2,2  0

栄養成分の詳細
水芋(田芋)に多く含まれる栄養成分。

 

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水芋(田芋)の効能

デンプン(糖質)、ミネラルが豊富です。

糖質は脳や神経系、赤血球、筋肉などが活動する場合のエネルギー源で、不足した場合血糖値が下がり機能が低下します。糖質は1日100g以上は必要ですが、過剰摂取すれば体脂肪として蓄積され、しいては生活習慣病の原因にもなりますので注意が必要です。

ミネラルで目立つのはカリウム。
カリウムは、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。

水芋(田芋)の旬と保存方法

  • 食べると良い時期(旬)・・・冬
  • 理想的な保存方法・・・蒸してから冷蔵・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・冷蔵では保存状態がよければ5日位

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