菊芋はキク科ヒマワリ属の塊根（かいこん）です。塊根とは根が肥大化したもの（サツマイモ、等）。
菊の花に似た花を咲かせるためこの名前が付けられました。
菊芋の別名
ブタイモ、アメリカイモ、サンチョーク、エルサレムアーティチョーク。
菊芋の産地
北アメリカが原産。日本各地で作られています。
日本以外では南アメリカ、コーロッパ、オセアニア等世界中に分布しています。
菊芋の選び方
実が柔らかいものは避ける。傷や変色がないもの。
菊芋の食べ方・料理
そのまま薄くスライスして生のまま山葵醤油などで食べられます。、煮物、サラダ、焼き物、和え物、フライ、等。
菊芋に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
菊芋・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 35 | 1,9 | 0,2 | 15,1 | 2 | 630 | 13 | 55 | 0,2 | 0,3 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,07 | 0,05 | 7 | 12 | 0 | 2,0 | 0 |
栄養成分の詳細
菊芋に多く含まれる栄養成分。
|
スポンサーリンク |
菊芋の効能
特徴はデンプンが少なく「イヌリン」という食物繊維が多く含まれているところ。
菊芋は糖尿病の予防に効果があるなどとして健康食品で人気があります。
主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。
イヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となるため、健康食品として顆粒やお茶として加工され市販されている。さらに、飼料とするほか、果糖の原料にもされる。引用元：wikipedia
菊芋の旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・１１月から３月
- 理想的な保存方法・・・・常温・冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・土に埋めておくと長持ちする。
関連記事
栄養は出来る限り自然な食材から取りたい
できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。
しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。
地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。
みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。
そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？
Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。
おいしくなければ全額返金対応です。
まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。
全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら
