シバエビは十脚目クルマエビ科のエビの一種です。
クルマエビと比べると体長は小さく、１５ｃｍ前後です。
日本近海（新潟県・東京湾以南）から、中国、台湾の沿岸まで分布しています。
シバエビの産地
シバエビは内湾の泥底、水深３０ｍ以下に生息しています。かつては東京湾の「芝浦」でたくさん獲れていました。そんなこともあり産地の一文字を取って「芝海老」となったようです。
現在の産地としては有明海や三河湾。中国等からも輸入されています。
シバエビの食品偽装
バナメイエビが安価なためシバエビと称して有名ホテルやレストラン、中華料理店などで使われていました。
バナメイエビもクルマエビ科の一種。シバエビよりも大きくなります。主に東南アジア（タイ・マレーシア、インドネシア、ベトナム、等）で養殖されています。
シバエビの選び方
身全体がしっかりしているもの。色が変色していないもの（特に頭部が黒くなっていない）。足がしっかり付いているもの。身にはりがあるもの。
シバエビの食べ方・料理
刺身、汁物、フライ、天ぷら（掻き揚げ）、焼き物、炒め物の具、焼蕎麦やチャーハンの具、サラダ、エビチリ、和え物、スパゲティーの具、エビマヨ、等。
シバエビに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
シバエビ・（生）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 83 | 18,7 | 0,4 | 0,1 | 250 | 260 | 56 | 270 | 1,0 | 1,0 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 4 | 0,02 | 0,06 | 57 | 2 | 170 | 0 | 0,6 |
栄養成分の詳細
シバエビに多く含まれる栄養成分。
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シバエビの効能
特に他のエビと遜色ない栄養成分が含まれています。
クルマエビと比べると多少ナトリウムが多く含まれています。
ナトリウムは、カリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。
ただ、通常ではとりすぎたナトリウムは体外へ排出されていくのですが、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。
１日の摂取基準は食塩相当量は成人男性９，０ｇ未満、成人女性７，５ｇ未満です。
シバエビの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・春
- 理想的な保存方法・・・冷蔵（冷蔵は剥き身にする）・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では２週間から１ヶ月程度
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