チオスルフィネートとは
チオスルフィネートとは、玉ねぎを切ったとき出てくる催涙成分です。
玉ねぎを切ると、含まれている「含硫アミノ酸」が酵素の働きにより、辛味成分であるチオスルフィネートに変化します。
含硫アミノ酸とは
含硫アミノ酸は硫黄をを含んでるのが特徴です。
含硫アミノ酸の中には必須アミノ酸のメチオニンが含まれています。
必須アミノ酸とは、体内合成されないアミノ酸のことで食事から摂る必要があります。食品中に必須アミノ酸が１つでも不足すると、タンパク質としての栄養的価値が下がります。
必須アミノ酸は９種類あります。（成人は８種類）
メチオニンは牛肉やレバー、全粒小麦などに含まれ、働きとしては、抑うつ症状の改善やヒスタミンの血中濃度を下げることです。
チオスルフィネートの働き・効能
チオスルフィネートには強い殺菌・抗菌作用があります。
チオスルフィネートの働きとしては、血液をさらさらにする働き、動脈硬化を防ぐ効果、アレルギー症状を抑える効果などがあります。
さらに、プロピルアリルチオスルフィネートは、インスリンの分泌を活発にして糖尿病を予防する効果もあります。
チオスルフィネートの上手なとりかた
生の玉ねぎを切ったとき、２０分程たってから出る成分です。
新鮮なものを使うことと、できるだけ生で食べられる調理法が適しています。
チオスルフィネートが含まれる食品
生のたまねぎ
関連記事
栄養は出来る限り自然な食材から取りたい
できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。
しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。
地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。
みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。
そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？
Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。
おいしくなければ全額返金対応です。
まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。
全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら
