かんぴょうは食品名です。
ユウガオ（ユリ科）の果肉をひも状に剥き、それを乾燥させて作ります。

ユウガオは北アフリカ原産のウリ科の植物です。
その名のとおり夕方から花が咲き出し、次の日のお昼までにはしぼんでしまいます。

漢字では「夕顔」と表します。
実のほうは「ふくべ」と呼ぶそうです。ふくべは漢字で「瓢」と書き「ぴょう」とも呼びます。
すなわち、瓢を乾かしたものを「乾瓢」、あるいは干すと書けば「干瓢」となるわけです。

ユウガオに似た名前の植物

• ヒルガオ・・・花が咲くのはアサガオと同じように朝ですが、昼になっても花がしぼないことからこの名前が付けられています。
• アサガオ・・・真夏の早朝から花が咲きます。ヒルガオ科の植物。
• ヨルガオ・・・ヒルガオ科の植物。花は夕方から咲き始めて次の朝にはしぼみます。ユウガオとは別品種になります。

かんぴょうの産地

滋賀県と栃木県。
栃木県の南部（下野市、上三川町、壬生町、等）が、国内シェアの９０％以上を占めています。

かんぴょうの食べ方・料理

寿司ネタ（巻き寿司・ちらし寿司）で利用されるのが一般的です。又、食材をまとめる紐（昆布巻き・等）としも良く使われます。
他には、煮物、炒め物、汁物、酢の物等でも利用されます。

かんぴょうに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 かんぴょう・乾燥

栄養成分の詳細
かんぴょうに多く含まれる栄養成分。

かんぴょうの効能

ミネラルと食物繊維が含まれています。

ミネラルで特出しているのはカルシウムやカリウムです。カルシウムは骨や歯を丈夫にします。
カリウムはナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、高血圧を予防する効果があると考えられています。

食物繊維には不溶性と水溶性がありますが、かんぴょうは両方含まれています。食物繊維は便秘解消、腸内のコレステロール低下等に有効です。

かんぴょうの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・ユウガオの収穫は７～８月
• 理想的な保存方法・・・密閉袋、フリーザーパック等に入れ冷蔵庫で保存する。戻したものは冷凍でも可。
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・保存状態が悪いと酸化したりカビが出る。

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