とうがん（冬瓜）はウリ科つる性の一年草。
一年草とは発芽してから１年で枯れてしまう植物のことです。
原産地は東南アジア・インドで、日本では平安時代（７９３～１１９２年頃）には既に栽培されていたようです。
瓜を巨大にしたような野菜で、胴回り３０ｃｍ長さは８０ｃｍ程度にまで成長します。そのため大きなものは何回かに切り分けて使うことになります。
とうがんの別名
かもうり（加茂瓜・鴨瓜）、とうが、しぶい、しぶり。中国読みでは「トングワ」といいます。
とうがんの産地
全国のほとんどの地域で生産されています。
生産量が多いのは沖縄県、愛知県、岡山県、神奈川県、石川県、茨木権、静岡県、鹿児島県、等が挙げられます。
とうがんの選び方
切り分けて売られているものは、切り口が変色していないものや、中身がしっかり詰まっているもの、種が不揃いではないもの。
丸のままのものは、表面にはりがあり傷がないもの、重みがあるもの、緑色が濃いもの。
又、表面が白い粉で覆われているようなものがありますが、これは完熟している証拠です。ただ品種が違うものは粉がふいたようにはなりません。
とうがんの食べ方・料理
あんかけ、煮物、汁物、蒸し物、スープの具、特に夏は冷やしたスープでいただく「冷やし冬瓜」等で主に利用されます。
奄美大島では豚骨を冬瓜を味噌味で煮る「シブリの煮物」という郷土料理があります。
とうがんに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
とうがん・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 16 | 0,5 | 0,1 | 3,8 | 1 | 200 | 19 | 18 | 0,2 | 0,1 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,01 | 0,01 | 26 | 39 | 0 | 1,3 | 0 |
栄養成分の詳細
とうがんに多く含まれる栄養成分。
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とうがんの効能
ほとんどが水分ですから、利尿効果が期待できます。
ダイエットにも有効です。
薬用では熱を冷ます効果があるようです。
漢方では、体を冷し、熱をさます効果があるとされる。種子は冬瓜子（とうがし）、白瓜子（はくかし）、冬瓜仁（とうがにん）などと呼ばれ、利尿剤などとして用いられる。
引用元：wikipedia.トウガン
とうがんの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・夏
- 理想的な保存方法・・・丸のものは風通しが良い冷暗所で保存（カットしたものはラップで冷蔵庫の野菜室へ）
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・丸のものは保存状態がよければ長期保存が可能（カットしたものは数日で食べるようにする）
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