ナメコ（滑子）は、モエギタケ科スギタケ属の食用キノコです。
表面にぬめりがあるのが特徴です。
ブナやナラなどの広葉樹の倒木や伐り株に群生します。
色は黄色が強い褐色。傘は開くと１０ｃｍ位にはなります。
なめこの人工栽培
菌床栽培、原木栽培ともに行われています。
菌床栽培とは専用の容器に米ぬかなどの栄養成分を入れて固めた床に、菌を植え付ける方法。原木栽培は実際の樹木を利用して栽培するものです。
大正時代には既に原木栽培が始まっていたようです。
現在では菌床栽培による家庭用の栽培キットなども販売されています。
なめこの産地
全国的に作られていますが、主な産地は長野県、新潟県、山形県、福島県、北海道、等。
なめこの選び方
傘が肉厚で艶があるもの。大きさが揃ってるもの。変色やキズがないもの。ぬめりが強いもの。袋詰めのものは中が濁っていないもの。
なめこの食べ方・料理
味噌汁、天ぷら、和え物、炒め物、酢の物、等。
特に味噌汁や大根おろしとの和え物「ナメコオロシ」は一般的です。
なめこに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
なめこ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 15 | 1,7 | 0,2 | 5,2 | 3 | 230 | 4 | 66 | 0,7 | 0,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,07 | 0,12 | 68 | 微量 | 1 | 3,3 | 0 |
なめこ・ゆで
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 14 | 1,6 | 0,1 | 5,1 | 3 | 210 | 4 | 56 | 0,6 | 0,4 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,06 | 0,11 | 63 | 0 | 0 | 2,7 | 0 |
栄養成分の詳細
なめこに多く含まれる栄養成分。
|
スポンサーリンク |
なめこの効能
ミネラル、ビタミンが豊富で低カロリーなところは他のきのこと同様です。
ぬめり成分はムチンです。
ムチンはたんぱく質と糖類が結合したものです。
ムチンにはタンパク質分解酵素が含まれていますので、生で食べるとタンパク質の消化が促進されます。さらに、胃壁の保護をしますので胃炎や胃潰瘍の予防や、内臓を強化する働き、体力増強や回復、体質改善にも役立ちます。又、細胞を活性化させる効果や抗ウイルス作用も期待できます。
なめこの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・秋
- 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生では１・２日（冷凍する場合は茹でてから）
関連記事
栄養は出来る限り自然な食材から取りたい
できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。
しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。
地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。
みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。
そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？
Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。
おいしくなければ全額返金対応です。
まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。
全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら
