にしん（鰊）はニシン目ニシン科の海水魚です。日本では主に北太平洋に分布しています。
別名を「春告魚」と呼ばれますが、これは春になると北海道沿岸に産卵のため接岸することから呼ばれます。
北原ミレイの「石狩挽歌」にも歌われたように、かつては「ニシン御殿」と呼ばれる程の立派な家が建つほど獲れたそうですが、乱獲が影響したのか現在ではその影も見えないほど漁獲量は激減しているそうです。

にしんの食べ方・料理

煮つけや塩焼き、フライ、等、普通の魚料理でおいしくいただけます。
代表的な料理としては、昆布で巻いて煮た「昆布巻き」 、干物にした「身欠きニシン」、身欠きニシンを甘露煮にして日本蕎麦に載せた「にしんそば」が挙げられます。
卵はおせち料理にはなくてはならない「かずのこ」です。

鮮度のいいにしん見分け方

眼玉が濁っていないもの。肛門が締まっていて水や排泄物が出てないもの。エラの赤みが少ないもの。身にはりがあるもの。
尚、脂がのっているものは身が厚い。

にしんの漁と釣り方

刺網漁。
釣り方は専用のサビキ仕掛けをリール付きの磯竿に付けるだけです。コマセ（アミエビ）は使用してもしなくてもかまいません。
棚を深めにして誘いを繰り返すのがキモですが、回遊魚なため何時掛かるかはわかりません。

にしんに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

にしん・生

身欠きにしん

数の子・塩蔵（水もどし）

栄養成分の詳細
にしんに多く含まれる栄養成分。

にしんの効能

かずのこ、身欠きにしんにはナトリウムが多く含まれます。
ナトリウムは、カリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。
とりすぎは細胞内外のミネラルバランスを崩し、むくみなどがでてきます。
又、ビタミンEも豊富です。 動脈硬化を予防したり、高血圧や心臓病、脳卒中などを防ぎます。

にしんの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・春
• 理想的な保存方法・・・鮮度が落ちやすいので早めに食べるか、火を通して保存しましょう。
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生は冷蔵庫で１～２日程度・干物は１週間位

関連記事

• 栄養素の正しい摂取量
• 各種病気に有効な栄養素
• 食品成分の消化と吸収
• 鮮度を保つ保存

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。

おいしくなければ全額返金対応です。

まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら

Tweet

Check

Pocket