はたけしめじ - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

ハタケシメジは日本各地で見られるシメジ科シメジ属の食用きのこです。
長さ（高さ）は５ｃｍから７ｃｍ程度。太さは約１ｃｍ。傘の直径は大きなものは１０ｃｍ近くなります。
小さなときは暗灰褐色ですが、育つにつれ明るい灰色かクリーム色に近くなります。

漢字では「畑占地」とか「畑湿地」と書かれます。
名前の由来となるのは畑や道端など、どこにも生えてくることから付けられたようです。

人工栽培によるはたけしめじ

各地の自治体や企業、研究所などで人口栽培に着手しています。
下記はその一部です。

王子ホールディングス（株）・・・兵庫県の社有林から採取した原菌を品種改良をして人工栽培が可能になった菌株「亀山１号」。
タカラバイオ株式会社・・・タカラバイオが開発した菌株と栽培技術を用いて京都府京丹波町の瑞穂農林株式会社で生産。国内最大規模となる生産量がある。「丹波しめじ」・「大粒丹波しめじ」の名前で流通されている。
やまぐち農林水産ネット・・・（財）やまぐち農林振興公社を中心に、自治体や関連団体と連携して農林業を総合的に支援。野生菌種から栽培に適した菌種を品種登録。商品名は「やまぐちシメジ」。
宮城県・・・室内栽培用品種「みやぎLD２号」。宮城県内産ハタケシメジの中から、味や食感，栽培しやすさなどにより選抜育成したハタケシメジ。宮城県オリジナルの登録品種。

軸が太くはりがあるもの。傘は開きすぎていたり欠けているものは避けたほうが良い。鮮度が悪いものは軸にしわが出てくる。

炒め物、鍋、煮物、和え物、天ぷら、味噌汁、パスタやうどんの具、等。
癖もなく食感が良いのでどんな料理でも使えます。

又、健康食品やペットフードなどにも開発されています。

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

栄養成分の詳細
はたけしめじに多く含まれる栄養成分。

ミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富でカロリーが低いということは、生活習慣病の予防に有効です。
きのこ類に含まれるβグルカンは免疫力を高める効果があるとされ、ガンの予防効果が期待できると言われています。

又、群馬県の林業試験場HPには以下のような効果があったと発表されています。

林業試験場が開発したハタケシメジは、高崎健康福祉大学との共同研究により皮膚疾患抑制及び高血圧症抑制に効果があることがわかりました。
引用元：群馬県HP

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

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