よしきりざめはメジロザメ目メジロザメ科に属するサメです。
細身の流線型で、背中は青みが濃く腹部になるほど白くなります。英語では「Blue shark」と呼ばれます。
大きなものは４ｍ、２００ｋｇ以上にもなり、人を襲うこともある危険なさめです。
日本で漁獲されるさめの中では最も多いもので、世界中の熱帯から温帯域に生息します。
よしきりざめの地方名
アオブカ、ミズブカ、アオ、アオタ、アオナギ、ミズサベ、ミズザメ、等と呼ばれるそうです。
よしきりざめの利用方法・料理
肉は他の魚類にはない弾力があることから、ハンペンやかまぼこといった練り製品に加工されます。
ヒレは乾燥させ中華食材の「ふかひれ」になります。主な産地は宮城県（気仙沼）です。
よしきりざめに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
よしきりざめ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 85 | 18,9 | 0,6 | 微量 | 210 | 290 | 5 | 150 | 0,4 | 0,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 9 | 0,11 | 0,11 | 4 | 微量 | 54 | 0 | 0,5 |
栄養成分の詳細
よしきりざめに多く含まれる栄養成分。
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よしきりざめの効能
軟骨にコンドロイチンやコラーゲン、等が含まれているとして、粉末状にしたものを飲むことでヘルニア、慢性関節症リウマチ、変型性関節症、等が改善するということで、多くの健康食品が販売されていますが、体の特定の部位にのみ効能があるとは思えません。
よしきりざめの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・通年
- 理想的な保存方法・・・加工される
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では長期保存も可
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