クラッカー

クラッカー

クラッカーはビスケットの一種です。
ビスケットとは、小麦粉を主原料にて焼いた洋菓子のこと。食感がサクサクしているのが特徴です。
塩味が強いのがクラッカー。それに対して甘味が強いものはクッキーと呼ばれ区別されているのが一般的です。

1790年台、アメリカ・マサチューセッツ州のパン職人である、「ジョン・ピアスン(John Pearson)」という人がクラッカーの原型「乾パン」を発明しました。
その後、マサチューセッツ州のパン職人「ジョシア・ベント(Josiah Bent)」がクラッカーをと呼ばれるものを作ったそうです。

クラッカーの種類

  • オイルスプレークラッカー・・・焼き上げた後、植物性油脂をスプレーしたもの。
  • ソーダクラッカー・・・膨張剤に水酸化ナトリウムを使ったもの。
  • チーズクラッカー・・・原材料にチーズを配合したもの。
  • オートミールクラッカー・・・原材料にオートミール(籾殻(もみがら)を脱穀した燕麦(エンバク)を調理しやすく加工したもの)を配合したもの。
  • グラハムクラッカー・・・小麦粉にグラハム粉(全粒粉)を配合したもの。

クラッカーに含まれる栄養成分

可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一

オイルスプレークラッカー

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 亜鉛
Kcal(カロリー) g g g mg mg mg mg mg mg
492 8,5 22,5  63,9 610 110 180 190  0,8  0,5
ビタミンA  ビタミンB1 ビタミンB2 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
0 0,08 0,04 12 0 2,1 1,5

ソーダクラッカー

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 亜鉛
Kcal(カロリー) g g g mg mg mg mg mg mg
427 10,4 9,8 74,4 730 140 55 85  0,7  0,4
ビタミンA  ビタミンB1 ビタミンB2 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
0 0,05 0,04 22 0 2,1 1,9

栄養成分の詳細

ウエハースに多く含まれる栄養成分。

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ウエハースに含まれる栄養成分の効能

どちらも最も多く含まれているのがナトリウム。

ナトリウムの体内存在量は、体重の約1,5%。そのほとんどは細胞外の体液(細胞外液)に含まれます。水分を保持しながら細胞外液や血液循環の量を調節しています。
又、カリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のph、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。

通常ではとりすぎたナトリウムは体外へ排出されていくのですが、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。
食塩相当量は成人男性9,0g未満、成人女性7,5g未満です。

ウエハースの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・保存容器に入れ、直射日光・高温多湿を避け常温で保存
  • 理想的な保存期間の目安・・・賞味期限参照(保存状態が良ければ長期保存が可能)

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