コンビーフ

コンビーフ

コンビーフは牛肉の塩漬けです。
本来は保存食として開発されたものです。

日本では缶詰で販売されています。
これは塩漬けの牛肉を高温高圧で加熱してフレーク状にしたものを牛脂で固めてあります。
馬肉が混ざったものもあるようです。

アメリカやヨーロッパでは缶詰にしないものが一般的です。
フレッシュ(生)コンビーフと呼ばれます。

コンビーフの食べ方・レシピ

そのままパンに挟んでサンドイッチでもおいしいし、パスタやチャーハン・カレーの具、スープ、煮込み料理、サラダ、和え物、炒め物等、用途が広い食材です。

コンビーフに含まれる栄養成分

可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一

コンビーフ(缶詰)

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal(カロリー)  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 203  19,8 13,0  1,7  690  110  15  120  3,5  4,1
ビタミンA    ビタミンB1   ビタミンB2  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 微量  0,02  0,14  5   0  68  0  1,8

栄養成分の詳細

コンビーフに多く含まれる栄養成分。

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コンビーフの効能

ミネラル分が多いのですが、塩漬けということもありナトリウムが目立ちます。
ナトリウムは、カリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のph、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。

ただし、とりすぎは細胞内外のミネラルバランスを崩し、むくみなどがでてきます。
通常ではとりすぎたナトリウムは体外へ排出されていくのですが、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。

コンビーフの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・冷蔵・食べ残しは冷凍が良い
  • 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・冷凍では長期保存ができる

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