行者にんにく - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

行者にんにくはネギ属の多年草です。
多年草とは複数年にわたり生存する植物のことをいいます。

にんくにいう名前が付くわりにはネギ科の仲間ですが、地中の鱗形がにんにくに似た香りがすることからこの「にんにく」名前が付けられています。
又、修行者がこれを食べたことで精が付いたとして「行者」の名前が付いたとも言われます。

北海道から近畿（奈良県）以北の湿気がある林等に分布しています。
又、春の山菜としても知られ５月頃各地で見られます。成長が遅いことから収穫には時間がかかるため希少な山菜の一つです。しかもその数は減少しているようですからなおさら貴重です。

行者にんにくの別名

北海道では「アイヌネギ」といいます。山にんにく、きびどろとも呼ばれます。
にんにくのことを蒜（ひる）ということから山蒜とも呼ばれます。

アイヌネギというだけあって北海道が主な産地です。
栽培物も多く北海道を初めとして、岩手、山形、秋田等の東北各県、新潟、長野でも生産されています。

葉に張りがあるもの。変色していないもの。風味が落ちていないものは葉が開いていないもの。

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

栄養成分の詳細
行者にんにくに多く含まれる栄養成分。

ビタミン、ミネラルは豊富です。
カリウムが多く含まれていますが、カリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用がありますので高血圧を予防する効果があると考えられています。

又、にんにく特有のにおいに含まれる「アリシン」が行者にんにくにも含まれます。しかもにんにく比べその量は多く含まれています。
アリシンはアリル化合物、硫化アリルとも呼ばれ、抗菌作用や血小板凝集抑制、抗酸化作用等があります。

視力の衰えを抑制する効果があるそうですから、ビタミンＡとともに目には有効に働くでしょう。

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

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まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

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