豚腎臓(まめ)

まめ

豚の腎臓です。
形がそら豆に似ていることでマメとも呼ばれます。

豚腎臓(まめ)の選び方

艶があるもの。変色していないもの。形が崩れていないもの。弾力があるもの、等。

豚腎臓(まめ)の食べ方・料理

腎臓は尿を造る部位ですから尿線を取り除きます。
食感はコリコリしています。炒め物、煮物、煮物、等に利用されます。

豚腎臓(まめ)に含まれる栄養成分

可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一

豚腎臓(まめ)・生

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal(カロリー)  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 114  14,1 5,8  微量  160  200  7  220  3,7  2,4
ビタミンA    ビタミンB1   ビタミンB2  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 75  0,33  1,75  130   15  370  0  0,4

栄養成分の詳細

豚腎臓(まめ)に多く含まれる栄養成分。

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豚腎臓(まめ)の効能

ミネラル、ビタミンともに豊富で、脂質も少ないのでヘルシーな感じですがコレステロールは多く含んでいます。
コレステロールは摂り過ぎに注意しなければなりませんが、細胞膜や生体膜の構成成分として重要な役割を果たしています。神経伝達を正常にする働きもありますので、生命の維持には不可欠な成分です。
血液中のコレステロール値が低下しすぎると、細胞膜や血管が弱くなったり、免疫力が低下します。又、脳出血や癌(がん)を起こしやすくなります。

豚腎臓(まめ)の保存方法

  • 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・冷凍では長期保存ができる

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