きのこ類 - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

きのこ類は現在およそ、２０種類程度が市場に出回っています。

特別にどれが良いとか悪いとかはなく、ほぼ同じような栄養価があります。

栄養成分としては、食物繊維やビタミンB群、ビタミンDが多く、ビタミンｃやビタミンAはほとんど含まれていません。そしてミネラルはバランスよく含まれます。

きのこ類に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

えのきたけ・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
22	2,7	0,2	7,6	2	340	微量	110	1,1	0,6

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
0	0,24	0,17	75	1	0	3,9	0

はたけしめじ・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
18	3,1	0,2	5,6	5	280	1	70	0,6	0,4

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
0	0,12	0,49	25	0	0	3,5	0

なめこ・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
15	1,7	0,2	5,2	3	230	4	66	0,7	0,5

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
0	0,07	0,12	58	微量	１	3,３	0

エリンギ・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
24	3,6	0,5	7,4	2	460	1	120	0,3	0,7

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
0	0,14	0,28	80	0	0	4,３	0

まいたけ・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
16	3,7	0,7	2,7	1	330	1	130	0,5	0,8

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
0	0,25	0,49	60	0	0	2,7	0

まつたけ・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
23	2,0	0,6	8,2	2	410	6	40	1,3	0,7

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
0	0,10	0,10	63	2	0	4,7	0

栄養成分の詳細
きのこ類に多く含まれる栄養成分。

きのこ類の効能

きのこは低エネルギーとして知られていますのでダイエットに有効です。ビタミンB１、B２には糖質や脂質の代謝を促進する働きがありますので、肥満防止や糖尿病に効果的です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助けますので骨粗鬆症の予防に効果的です。食物繊維は便通を良くして有害物質を体外に出します。

又、コレステロールを分解する作用がありますので、動脈硬化や高血圧の改善に有効です。特にしいたけやはたけしめじに含まれる成分はその効果が強いといわれます。きのこ類に含まれる、βグルカンには強力なガン抑制効果があります。エノキダケ、しめじ、まいたけに含まれる、EA６というタンパク質にも同様の作用があります。

きのこ類の抗がん作用は正常の免疫機能を高めガン細胞の増殖を抑えます。よって、感染症の予防にも通じます。

きのこ類の旬と保存方法

食べると良い時期（旬）・・・秋
理想的な保存方法・・・パックから出したものはポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ
理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・パックから出したものは冷蔵庫で３日程度

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

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