めばるは北海道から九州にかけての沿岸の岩礁域に群れを成して生息する魚です。
かさごにも似ていますが、眼が大きく張っているように見えるところからこの名前が付いたそうです。地域によっては「めまる」とも呼ばれます。

春を代表する魚で通称「春告げ魚」とも称されます。
体長は１５ｃｍから大きなものでも４０ｃｍ弱位です。種類によりその差があります。

食性は肉食で、小魚やえびやかにといった甲殻類、貝類、ゴカイ等の多毛類、等を岩場や海草の陰に潜み捕食します。

めばるの種類

めばるは３種類に分類されます。ただし、地域によって呼び名が違いますし、釣りの対象としても呼び名が変わります。
例えば「藻めばる」とか「 本めばる」、「茶めばる」等です。
又、水深１００ｍといった深場に生息する「ウスメバル」とか「トゴットメバル」といったものもあります。

• シロメバル・・・黒メバルとも呼ばれる。
• アカメバル・・・金メバル、沖メバルとも呼ばれる。
• 黒メバル・・・青メバルとも呼ばれる。

めばるの釣り方

餌で釣る方法と疑似餌で釣る方法があります。
餌釣りは船で活きいわしや活きえびを使って根回りや海草が生えているところを狙います。いわし餌の釣りを「いわしめばる」といいいます。

防波堤でも釣れますが、防波堤ではオキアミやゴカイで釣るのが一般的です。
疑似餌釣りではソフトルアーやミノー、ジグを色と大きさ、形状を変えて使います。 「メバリング」と釣り人の間では呼ばれます。

めばるの食べ方とおいしい料理法

めばる料理というと一般的には「煮付け」です。
普通に甘辛く煮るのもいいですし、あさりやトマトなどを 使い洋風にしたり、春繋がりで筍と煮るのもおすすめです。
から揚げや刺身も、てんぷら、塩焼きや西京漬け、味噌汁といった料理にも良くあいます。

めばるの産地

通常漁として獲られるのは「ウスメバル」か「トゴットメバル」です。
これらは底引き漁か胴付き仕掛けで釣ります。
水揚げ量が多いのは東北や北陸で 秋田、青森、新潟が主な産地です。ただし、どこでもいますので全国で水揚げされています。

めばるの鮮度の見分け方

大きな眼が澄んでいるものを選びましょう。身に張りがあるのは基本です。
又、身の色があせてないものを選ぶことも大切です。
えらの中を見ることができれば、中が綺麗な紅色をしているものを選ぶと新鮮です。

めばるに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

めばる・生

栄養成分の詳細
めばるに多く含まれる栄養成分。

 めばるの効能

多く含まれるカリウムには、細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。エネルギーの代謝を円滑にし細胞が正常に活動する環境づくりをしています。又、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果が期待できます。

リンも多く含まれていますが、これはカルシウムやマグネシウムと結合して骨や歯の主成分になります。
カルシウムは骨や歯を丈夫にする働きを持ちます。

さざえの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・春～夏
• 理想的な保存方法・・・下ごしらえをしてラップで冷蔵庫へ（冷凍もできるが一般的ではない）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生のものは３～４日

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