かえる

かえる

かえるは両生類になります。
正確には脊椎動物亜門・両生綱・カエル目(無尾目)に分類されます。

かえるには食用にされる種類があります。
日本で一般的なものはアカガエルの仲間「ウシガエル」。食用がえるとも呼ばれます。
文字通り牛の鳴き声のような声を発し、大きなものは20cm程度にもなります。

ヨーロッパでもフランス料理などに使われる種類があります。

フランス料理などの食材に使われるカエルは、ヨーロッパ原産のヨーロッパトノサマガエル Rana kl. esculenta である。オスの体長は6cmから11cmでメスは5cmから9cmである。このカエルはヨーロッパコガタガエル Rana lessonae とワライガエル Rana ridibunda の種間雑種である。

引用元:wikipedia

かえるの食べ方・料理

主に、筋肉がついている足の部分が利用されます。
から揚げ、炒め物、てんぷら、焼き物、中華料理等。刺身(活け造り)でも食べられるようです。

かえるに含まれる栄養成分

可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一

かえる(うしがえる)

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal(カロリー)  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 99  22,3 0,4  0,3  33  230  9  140  0,4  1,2
ビタミンA    ビタミンB1   ビタミンB2  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
0  0,04  0,13  4  0  43  0  0,1

栄養成分の詳細

かえるに多く含まれる栄養成分。

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かえるの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・冷蔵では1・2日(日持ちはしないので早めに食べる)

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