ししとうがらし - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

ししとうがらしはナス科トウガラシ属の多年草です。
多年草とは複数年にわたり生存する植物のことです。
「ししとう」とも呼ばれ、食用にされるのは未成熟の莢で成熟すると赤くなります。

原産は中南米の熱帯。品種改良された辛味が無いトウガラシの甘味種になります。
ピーマンやパプリカもししとうがらし同様、トウガラシの甘味種に分類されます。

ししとうには種類があります。
１０ｃｍくらいになる甘味種で「万能時とうがらし」、最大１５ｃｍ位になる細身の甘味種「伏見甘長とうがらし」です。
これらは甘味があるうえにやわらかいので、生でも食べることが可能です。

ししとうがらしの産地

高知県が最も多い生産量を誇っています。
他では、千葉県、和歌山県、宮崎県、徳島県、山形県、新潟県、北海道等が挙げられます。

トウガラシの甘味種ですが中には辛いものに当たることがあります。
これを見分けるのはほぼ不可能ですが、形が悪いものや皮の色が黒ずんでいるようなものには辛味があるものが含まれる可能性があります。

良質のものは、全体の色が鮮やかな緑色で切り口が変色していないもの。小ぶりで細いものヘタが張っているものが良いとされます。

生で食べることはほとんどありません。
主に炒め物や焼き物、揚げ物等で利用されます。過熱する場合はあらかじめ小さな穴をあけておくと破裂を防ぐことができます。

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

栄養成分の詳細
ししとうがらしに多く含まれる栄養成分。

ビタミンＣは多いほうです。
ビタミンCの働きは、タンパク質の約３０％を占めるコラーゲンの生成に関与することでビタミンｃが不足した場合は、コラーゲンの生成がうまくいかず、細胞の分裂が弱くなり懐血病になることがあります。

体内で行われている多くの化学反応に関与しています。抗ストレス作用を持つ副腎皮質ホルモンの合成を促進したり、腸管での鉄の吸収率を高めるといった働きもあります。
強い抗酸化力により過酸化脂質の生成を抑制し、動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞などの予防に有効です。

又、甘味種であってもとうがらしですから「カプサイシン」が含まれています。
これには血行促進効果や脂肪燃焼効果が期待できます。

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

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