とらふぐはフグ目フグ科に属する魚です。
北海道南部（室蘭以南）から東シナ海、黄海に広く生息します。
稚魚のころは汽水域にもいます。成魚になると体長５０ｃｍ以上になります。
食用としては高級魚で知られますが、テトロドトキシンという毒（神経毒）を肝臓や卵巣、皮に持っているため取り扱いには免許を必要とします。
これはとらふぐ以外にも他のふぐでも同様です。
ただし、養殖されたものについては無毒のものもあるそうです。
とらふぐの漁と釣り方
延縄、底延縄、一本釣りで漁獲されます。
主な産地としては、富山、石川、福岡、愛媛、静岡、福井、山口、等が挙げられます。
養殖が盛んな地は長崎、愛媛、香川、大分、山口、静岡、等が挙げられます。
レジャーとしてとらふぐを狙う釣りは無いと思います。
ただし、きびなごやさんまの切り身等で夜釣りで太刀魚を狙っていると外道で掛かることがあります。
又、ショウサイフグ等を狙う「カットウ釣り」で掛かることもあるかもしれません。
とらふぐの食べ方・料理
とらふぐは最高級魚として市場で扱われます。
刺身（てっさ）、ちり鍋（てっちり）、ヒレ酒、から揚げ、焼きフグ、雑炊、寿司、等で広く食されます。
とらふぐの旨み
通常旨味成分といえば、グルタミン酸やイノシン酸、グアニン酸、等のアミノ酸です。
これらアミノ酸はたんぱく質を構成する成分となります。
肉質の甘味は「グリシン」や「リジン」で、とらふぐはこれを多く含んでいるそうです。
とらふぐに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
とらふぐ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 85 | 19,3 | 0,3 | 0,2 | 100 | 430 | 6 | 250 | 0,2 | 0,9 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 3 | 0,06 | 0,21 | 3 | 微量 | 65 | 0 | 0,3 |
栄養成分の詳細
とらふぐに多く含まれる栄養成分。
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とらふぐの効能
高たんぱく、低脂肪ですから健康を維持するには有効な食材です。
たんぱく質は骨や歯を丈夫にします。ミネラル類は豊富とは言えませんがバランスよく含まれていますので、体調を整えるには有効です。
とらふぐの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・天然は冬（１２月～２月）・養殖は通年
- 理想的な保存方法・・・下処理をしっかりしないと、有毒部分の毒が筋肉へ移ってしまうため、専門的な知識が必要となる
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では長期保存が可能
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