干し葡萄を生地に練りこんで焼いたパン。レーズンパンとも呼びます。
干し葡萄はレーズンとも呼ばれるドライフルーツです。
レーズンの種類
- サルタナレーズン・・・色は黄色に近い。生産量が多いのはトルコ。
- フレームレーズン・・・甘みが強いレーズン。
- ゴールデンレーズン・・・サルタナを二酸化硫黄で処理し、火にかけて色づけしたレーズン。
- クリムゾンレーズン・・・赤みが強いものや黄色のものなど色とりどり。甘さと酸味がうまく混じっているレーズン。
ブドウパンの食べ方
学校給食にも良く利用されます。
ホームベーカリーで焼く人が多い。トーストやサンドイッチにしてもおいしい。
ブドウパンに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
ブドウパン
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 269 | 8,2 | 3,5 | 51,1 | 400 | 210 | 32 | 86 | 0,9 | 0,6 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 微量 | 0,11 | 0,05 | 33 | 微量 | 微量 | 2,2 | 1,0 |
栄養成分の詳細
ブドウパンに多く含まれる栄養成分。
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ブドウパンの効能
他のパンに比べるとミネラル、ビタミンが多いのはレーズンが含まれているからでしょう。
レーズンにはカリウムやカルシウム、リン、ビタミンB群等が豊富に含まれています。
ミネラルは骨や歯の構成成分として重要ですし、有機物と結合して体の組織をつくるのに必要不可欠な栄養素です。さらにミネラルは、体の調節機能に働き、体の潤滑油としても重要な役割を持ちます。
ビタミンB群は酵素の働きを助けます。
ブドウパンの保存方法
- 理想的な保存方法・・・直射日光や高温多湿を避け常温で保存
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・３・４日程度
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