キャラメルは水飴、生クリーム、砂糖、バターなどを溶かしてから、冷やして固めて作るソフトキャンディー。
花畑牧場の「生キャラメル」は一時ｊ期話題になりましたが、これは主原料に生クリームを大量に使ったものです。
カラメルとは
カラメルは水と砂糖を熱して生じる液体のこと。
色は褐色で独特の香りと、甘味以外に若干の苦味があるのが特徴。
昔は縁日やお祭りの露天で「カルメ焼き・カルメラ焼・かるやき」等と呼ばれる駄菓子の材料になっていました。
今はコーラや洋菓子に風味付け、着色料、ソースなどに使われます。ちなみにプリンにかけられているのはカラメルソースです。
キャラメルに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
キャラメル
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 433 | 4,0 | 11,7 | 77,9 | 110 | 180 | 190 | 100 | 0,3 | 0,4 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 100 | 0,09 | 0.18 | 5 | 0 | 14 | 0 | 0,3 |
栄養成分の詳細
キャラメルに多く含まれる栄養成分。
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キャラメルに含まれる栄養成分の効能
全体の８割近くが糖質（炭水化物）です。
炭水化物は最近では肥満になるとしてとかく敬遠されますが、脳の活動には重要な成分です。
又、炭水化物が不足すると運動に必要なエネルギーを作ることができません。
肥満の原因となるのは、食べ過ぎや食べるタイミングです。それさえ注意すれば人間の体にとって必要不可欠な栄養成分です。
キャラメルの保存方法
- 理想的な保存方法・・・生キャラメルは冷凍すると固くなる。１０度以下で冷蔵。
- 理想的な保存期間の目安・・・約６０日
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