フダンソウはアカザ科フダンソウ属の二年草。

アカザ科は被子植物の科の一つで、トンブリ（ホウキギ属）やオカヒジキ属等も含まれます。
二年草とは１年目に発芽し根や茎、葉が出てから休眠越冬し、２年目に又開花してから種子を残し枯れるという植物。

葉菜として改良されたビートの一系統（リーフビート）。甜菜やテーブルビートとは同種。
飲用元：wikipedia・フダンソウ

ほうれんそうと見間違える位似てますが、季節に関係なく利用されることから「不断草」と呼ばれるそうです。

フダンソウの種類・別名

「恭菜」とも呼ばれています。
地方によっても呼び名はかなり違います。一例では沖縄「ンスナバー」、岡山「アマナ」、京都「タウヂサ」、大阪「ウマイナ」、島根「オホバコヂサ」、長野「トキシラズ」、兵庫「シロナ」等があります。

葉の茎が赤や黄色のものは種苗店では「スイスチャード」、一般にはセイヨウフダンソウといいます。
このスイスチャードの発芽後１０日１ヶ月未満の幼葉はベビーリーフとして市場に流通しています。

 フダンソウの選び方

葉の色は豊かな緑色のもの。スイスチャードとしては茎の色がきれいな色のもの。変色していないもの。育ちすぎていないで伸び過ぎてないもの。

 フダンソウの食べ方・料理

おひたし、和え物、炒め物、沖縄では「ンブシー」という味噌煮で使われるそうです。
ベビーリーフはサラダで使えば色合いが良くなります。

フダンソウに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

フダンソウ・生

栄養成分の詳細
フダンソウに多く含まれる栄養成分。

フダンソウの効能

栄養価は高い野菜です。
特にカリウムとナトリウムは群を抜いています。

ナトリウムはカリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。
カリウムはナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があります。

フダンソウの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・ほぼ通年
• 理想的な保存方法・・・新聞紙で包みポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存。（茹でれば冷凍も可）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１～２日・（冷凍でもできるだけ１週間以内が理想）

関連記事

• 各種病気に有効な栄養素
• 栄養価を高める食べ方

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。

おいしくなければ全額返金対応です。

まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら

Tweet

Check

Pocket