煎餅には焼きせんべいと揚げせんべいに大別されます。
主にしょうゆ味や塩味で、もち米やうるち米を使います。
形は丸いものが多いのですが、棒状のものや四角いものなど種類はたくさんあります。
サラダ煎餅という名前で売られているものは、塩味のもち米を揚げたもの。焼いた後にサラダオイルを絡めます。
うるち米を用いたものは「ぼんち揚」「歌舞伎揚」といったものがあります。
揚げせんべいに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
揚げせんべい（うるち米）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 465 | 5,7 | 17,5 | 71,2 | 490 | 82 | 5 | 87 | 0,7 | 0,9 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,08 | 0,02 | 11 | 0 | 微量 | 0,5 | 1,2 |
栄養成分の詳細
揚げせんべいに多く含まれる栄養成分。
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揚げせんべいに含まれる栄養成分の効能
ナトリウムが目立ちます。
ナトリウムは、カリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。
現代人は摂りすぎの傾向になりますが、通常ではとりすぎたナトリウムは体外へ排出されます。しかし、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。
揚げせんべいの保存方法
- 理想的な保存方法・・・直射日光・高温多湿を避け常温で保存
- 理想的な保存期間の目安・・・賞味期限を参照（１ヶ月以上）
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