杏仁酥（アンニンスー）・中華アーモンドクッキーとも言われます。
杏仁豆腐の風味付けなどに使われる「杏仁霜」やベーキングパウダー、薄力粉などを混ぜ、真ん中にアーモンドを乗せたクッキー。
バターやマーガリンを使うこともありますが、本来はラードを使うのが特徴。
中華風クッキーに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
中華風クッキー（ラード使用）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 534 | 5,0 | 29,6 | 61,8 | 98 | 84 | 27 | 68 | 0,5 | 0,3 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 19 | 0,06 | 0,07 | 9 | 0 | 8 | 1,1 | 0,2 |
栄養成分の詳細
中華風クッキーに多く含まれる栄養成分。
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中華風クッキーに含まれる栄養成分の効能
ミネラルは平均して多く含んでいます。
ミネラルは骨や歯の構成成分として重要ですし、有機物と結合して体の組織をつくるのに必要不可欠な栄養素です。さらにミネラルは、体の調節機能に働き、体の潤滑油としても重要な役割を持ちます。
コレステロールが目立ちます。
コレステロールは悪者扱いされますが、細胞膜や生体膜の構成成分として重要な役割を果たしていますし、神経伝達を正常にする働きもあります。
又、血液中のコレステロール値が低下しすぎると、細胞膜や血管が弱くなったり、免疫力が低下します。脳出血や癌（がん）を起こしやすくなります。
ただし、摂り過ぎは動脈硬化の原因になりますので注意が必要です。
上手に摂るには食物繊維が多い食品と一緒に摂ると良いでしょう。
中華風クッキーの保存方法
- 理想的な保存方法・・・ 直射日光を避け常温で保存
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・商品に記載されている（２０日位）
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