鳥皮(鶏)

皮

鳥皮と言うと一般的には「鶏(にわとり)」の皮を指します。
脂肪分が多いのが特徴です。

焼き鳥や串焼きはおつまみとして人気があり、居酒屋やスーパー等で日常的に販売されています。

鳥皮の選び方

肉厚なもの。変色していないもの。変なぬめりが無いもの。等

鳥皮の食べ方・レシピ

焼き鳥、揚げ物、和え物、煮付け、炒め物、等。
焼き鳥の場合は一度茹でると脂肪分が減り、ジューシーな口当たりになります。
カリカリの食感を楽しむには、油をひかずにフライパンで加熱すれば出来上がります。

鳥皮に含まれる栄養成分

可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一

鳥皮(胸・生)

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal(カロリー)  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 497  9,5 48,6  0  24  140  3  64  0,3  0,5
ビタミンA    ビタミンB1   ビタミンB2  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
120  0,02  0,05  3  1  110  0  0,1

鳥皮(もの・生)

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal(カロリー)  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 513  6,6 51,6   0  23  33  6  34  0,3  0,4
ビタミンA    ビタミンB1   ビタミンB2  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
120  0,01  0,05  2  1  120  0  0,1

栄養成分の詳細

鳥皮に多く含まれる栄養成分。

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鳥皮の保存方法

  • 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・冷凍では長期保存が可能

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