花見と言えば一般に桜を見ながら、料理やお酒を飲むという日本独自の風習です。
寒い冬が去り春の訪れを感じる喜びも含まれているのだと思います。

花見で鑑賞される桜はソメイヨシノが一般的ですが、国内で最も早く開花する「河津桜」がある静岡県河津町では毎年花見ツアーが企画され、関東一円から多くの観光客で訪れかなりの賑わいを見せています。要するに、桜の種類に関係なく、それほど日本人は花見が好きだということなのでしょう。

花見の歴史は古く、奈良時代（７１４年から約７９０年位）に存在した貴族の間で行われた「梅」をｊ鑑賞する行事が起源です。
そして、その後梅と桜が完全に立場が入れ代わるのは鎌倉時代だと言われます。

開花予想と桜前線

桜は毎年２月～４月にかけて開花します。
開花とされる判断は、気象庁が指標としている桜の木（標本木）で５～６輪の花の開花を確認できたときです。
この時期は開花予想が発表され、開花予想を結んだ線は「桜前線」と呼びます。

桜の名所

日本全国に桜の名所は存在します。
財団法人日本さくらの会による「日本さくら名所１００選」なるものもあります。
その中でも有名な場所をいくつか挙げてみましょう。

• 東京都・・・新宿御苑・隅田公園・井の頭恩賜公園・上野恩賜公園・小金井公園
• 大阪府・・・大阪城公園・造幣局・万博記念公園
• 奈良県・・・奈良公園・吉野山
• 京都府・・・嵐山・醍醐寺・笠置山
• ・・・等

参照先

• 財団法人日本さくらの会（外部リンク）

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三色団子と桜餅

花見で食べられる料理としては、から揚げ、いなり寿司、ちらし寿司、サンドイッチ、焼肉、バーベキュー等が上位に挙げられますが、定番といえば「花見団子」と「桜餅」です。
花見団子は江戸時代から庶民の間で食べられている三色の団子です。
白い団子を間に挟み、上部が桜色、下部は緑色をしています。色は着色料やヨモギの緑を用いて作ります。

桜餅は、文字通り桜の葉を用いた餅です。
桜の葉を塩漬けにし、小豆の餡を入れた餅を挟みます。
初代山本新六が隅田川の土手の桜の葉を使い考案し、それを花見客が訪れる江戸向島の長命寺の門前で売り出しヒットしたそうです。

かんたん三色団子の作り方

1. 上新粉２に対して砂糖を１入れ混ぜる。
2. 湯を少量づつ入れながら耳たぶ程度の柔らかさにまとめていく。
3. 適当な大きさにし蒸し器で２０分程度蒸す（レンジで加熱も可）
4. すりこ木棒や手でこねて生地を作る。
5. 生地を３等分し色を付ける（食紅・抹茶・ヨモギ・等）
6. 各記事を団子の大きさに分け串に刺す。

かんたん桜餅の作り方

1. 白玉粉３５ｇをボールに溶かす。
2. 砂糖小さじ１を加える。
3. 食紅２・３滴を加え混ぜる。
4. 生地を分け、薄く延ばして両面をフライパンで弱火で焼く。
5. 焼きあがったら餡子を適量のせ生地を折りたたむ。
6. 桜の葉を巻く。

桜餅に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 桜餅・関西風

三色団子（上新粉）

多く含まれている栄養成分

桜餅と三色団子（花見団子）多く含まれる栄養成分の詳しい解説は下記のリンクをご覧ください。

• 糖質
  
• リン
• カリウム
• 亜鉛
• ナトリウム
• 食物繊維

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