塩辛とは魚介類の身や内臓を塩漬けにして酵素で醗酵、熟成させたものです。 酒盗は魚の内臓や身を塩辛にしたもの。 原料となる魚は主に鰹。鮪や秋刀魚、鯛などを使ったものもあります。 酒の肴にすると、「酒が盗まれるように無くなっていく」とか「酒が無くなったら盗んでも飲みたくなる」という伝えが名前の由来になっていると言われます。

酒盗の産地

かつおやまぐろの産地で名産品として作られています。 鹿児島県枕崎市、高知県土佐清水市、静岡県焼津市、等。

酒盗の食べ方・料理

一般的には酒の肴やご飯のお供として食べます。 他は、和え物やパスタ、炒め物、チャーハン、ソースなどでも利用されます。

酒盗に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。 ※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

酒盗（塩辛）

栄養成分の詳細

酒盗に多く含まれる栄養成分。

酒盗の効能

最も多く含まれるナトリウムはカリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。 ただ、現代人はとりすぎの傾向があります。目標摂取量としては、成人で１日あたり６ｇ以下が理想です。 通常ではとりすぎたナトリウムは体外へ排出されていくのですが、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。

酒盗の保存方法

• 理想的な保存方法・・・直射日光、高温多湿を避け常温で保存（開封後は冷蔵）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１年というものもあるが、開封後は早めに食べる

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

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