三つ葉には、糸三つ葉・切り三つ葉・根三つ葉と３種類があります。
そして、それぞれに栄養価も少しずつ違うのが特徴です。
糸三つ葉の特徴としては、カロテンが多いところです。その量はというと１００ｇあたり３２００μgとダントツです。根三つ葉の場合は、ビタミンｃが豊富です。量としては１００ｇあたり２２ｍｇとなります。切り三つ葉にも、ビタミンちゃカロテンは含まれますが、緑が少ない分他の三つ葉より栄養価では劣ってしまいます。
三つ葉には独特の香りがあります。
この風味や香りを生かす食べ方としては、加熱しすぎないことです。
汁物などに入れる場合は、火をとめた後最後に散りばめるようにしましょう。
三つ葉に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
根三つ葉・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 20 | 1,9 | 0,1 | 4,1 | 5 | 500 | 52 | 64 | 1,8 | 0,2 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 140 | 0,05 | 0,13 | 66 | 22 | 0 | 2,9 | 0 |
糸三つ葉・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 13 | 0,9 | 0,1 | 2,9 | 3 | 500 | 47 | 47 | 0,9 | 0,1 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 270 | 0,04 | 0,14 | 64 | 13 | 0 | 2,3 | 0 |
栄養成分の詳細
三つ葉に多く含まれる栄養成分。
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三つ葉の効能
三つ葉にはビタミンCやAが含まれますので、免疫力が高まり新陳代謝が活発になります。
冷え性や眼精疲労、かぜ、美肌保持などに有効です。
さらに、三つ葉の香り成分には、胃もたれや胸焼け解消、食欲増進、神経の興奮を鎮める作用による不眠症の解消などに効果的ですから、できるだけ香りが強く、又緑が濃いものを選びましょう。
三つ葉の旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・春
- 理想的な保存方法・・・新聞紙やラップに包み冷蔵庫の野菜室へ
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で２～３日
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