さつまいも - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

さつまいももイモ類ではビタミンｃが多いのです。
その量はじゃがいもには及ばないのですが、１００ｇ中２９ｇです。
もし、さつまいもを１本～２本程度食べられれば、１日の所要量をおぎなえてしまいということになります。

他にも、セルロースやヤラピンといった食物繊維や、ビタミンB群やビタミンE、カリウムなどのミネラル、なども豊富に含まれています。

さつまいもを食べるときのポイントですが、さつまいもの甘みを引き出すにはゆっくり加熱することです。
これは、甘み成分であるβアミラーゼという酵素がゆっくり加熱したときに活発に働くからです。
できれば、蒸し器などで時間をかけてふかしたほうが良いと思います。

さつまいもに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

栄養成分の詳細
さつまいもに多く含まれる栄養成分。

さつまいもに含まれるビタミンｃは熱を加えてもそれほど壊れませんので、焼き芋などにしても十分摂取することができます。

さつまいもにはビタミンCやE、βカロテンがバランスよく含まれていますので、ガンの予防に効果を発揮します。特に、黄色が強いさつまいもはβカロテンが多く含まれます。

尚、紫のさつま芋には肝臓疾患を防ぐ効果があります。

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

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まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

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