うまづらはぎ

うまづらはぎ

うまづらはぎはフグ目カワハギ科に属する海水魚です。
「馬面剥」と書くように、馬のように口元が長く伸びている魚です。北海道以南であれば近海でどこでも見受けられます。
大きなものでも30cm弱位にしかなりません。

かわはぎに似ていますが、こちらはやや長細い形をしており、体色はかわはぎより濃く、尾も深青色をしています。
ただし、皮を剥ぐと見分けがほとんどつかないためスーパーなどではたまに「かわはぎ」として売られていることがあります。

上記のものが皮を剥がして「ムキ皮ハギかわはぎ」として売られている「うまずらはぎ」です。尻尾が青黒いことで判断できます。

うまずらはぎの地方名

縮めて「うま」とか「うまずら」とも呼ばれます。
他は地域によって下記のように呼ばれているそうです。

カングリ(秋田県男鹿半島付近)、コウグリ(新潟)、コウゴリ、バクチコキ(富山)、ウマヌスト(三重)、オキアジ(鳥取)、ツノギ(岡山)。

引用先:wikipedia

 うまずらはぎの漁と釣り方

定置網や底引き網で漁獲されます。
専門に釣ることはないでしょう。かわはぎやキス釣り、又はこませ釣りをしていると外道としてかかってきます。
堤防などで専門に獲る方法としては「ギャング針」とか「ハギ掛け」と呼ばれる多数の針が付いた仕掛けで引っ掛ける方法があります。 

 うまずらはぎの食べ方・料理

かわはぎと食べ方は一緒です。生でも煮ても焼いても、干物でもいただけます。
ただ、刺身にするとこちらのほうが少し味が落ちます。

うまづらはぎに含まれる栄養成分

可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一

 うまづらはぎ・生

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal(カロリー)  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 80  18.2  0,3  微量  210  320  50  160   0,4   0,5 
ビタミンA    ビタミンB1   ビタミンB2  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 0  0,01  0,13  4  微量  47  0  0,5

栄養成分の詳細
うまづらはぎに多く含まれる栄養成分。

 

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うまづらはぎの効能

かわはぎの栄養成分とほとんど変わりません。
うまずらはぎのほうがカルシウムが多く含まれています。カルシウムは骨や歯を丈夫する働きがあります。

うまづらはぎの旬と保存方法

  • 食べると良い時期(旬)・・・秋~冬
  • 理想的な保存方法・・・下処理後、キッチンペーパーなどで包みラップをして冷蔵庫へ
  • 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・冷蔵庫で2~3日程度(干せば1・2週間は持つ)

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